Ingrediënten
2 rode en 2 gele paprika’s. Voor de vulling: 1 ui, 4 teentjes knoflook, 4-5 pepers (heel), 2 eetlepels gehakte peterselie, 400 g gehakt, 200 g roomkaas, 2 eieren, 4 eetlepels suikermaïs (uit blik), 2 eetlepels Mexicaanse kruidenmix, 2 theelepels zout.
Voor de saus: 1 ui, 2 teentjes knoflook, 2 eetlepels bakolie, 1 blik grove tomaten (400 g), 1/4 liter groentebouillon, 2 eetlepels 4-pepper keukenzout
Bereiding
Snijd de bovenkant van de paprika’s, maak ze schoon en was ze.
Vulling: Snijd de uien en knoflook fijn, plet de pepers, meng met de peterselie, gehakt, roomkaas, eieren en suikermaïs. Breng op smaak met Mexicaanse kruiden en een beetje zout. Vul de paprika’s met het mengsel, dek af en verwarm de oven voor op 180 graden.
Saus: Snijd de uien en knoflook in fijne blokjes, fruit aan in de verhitte olie, blus af met de tomaten en bouillon, breng op smaak met 4-peperzout.
Leg de gevulde paprika’s met de saus in een ovenvaste schaal en gaar in ca. 40 minuten in de oven.